Közepesen meleg serpenyőben vajat olvasztok. Megsózom a pulykamell szeleteket és beleteszem őket a serpenyőbe. Mellérakom a körteszeleteket is. Együtt sütöm készre őket.
Amikor majdnem megsült a pulykamell, meglocsolom a mézzel, beleteszem a rozmaringot és felöntöm egy kevés száraz fehérborral. Addig forralom, míg olajsűrűségű nem lesz a mártás.
Ezalatt elkészül a hús, megpuhul a körte és a mártása krémes állagú lesz.