Panna cotta, quesadilla, pulled pork. A mai étlapok gyakran bővelkednek hangzatos nevű ételekben, amiket sokan már is nem tudunk értelmezni. Az olyan „rejtélyes” gasztronómai eljárásokkal együtt, mint a dinsztelés, a szuvidálás vagy a konfitálás.Ezen a szemléleten szeretne változtatni Bajusz Gergely, a Népkerti Vigadó gasztronómiai tanácsadója. Aki klasszikus magyar ételeket szeret az étlapon látni, mint a csirkemájas brassói, a bakonyi szűzpecsenye Búza téri savanyúságokkal. Mert szerinte a vendégek előnyben részesítik a hazai ízeket, és ínycsiklandozó magyar finomságokra vágynak, mint a Borsodi húsleves töltelékkel, a túrógombóc vagy a madártej.Erről beszél Édes Richárd újságíró Bajusz Gergellyel a kiBOONtakozó podcastban.
